Vint anys de Slow Food Barcelona i sisena edició de la Barcelona Slow Food Guide: els 101 locals d'aquest recull són una prova del compromís assolit després de dues dècades fomentant la sostenibilitat a la restauració. La transformació s'està coent a les cuines dels restaurants compromesos, però al mateix temps Slow Food Barcelona i els locals d'aquesta guia estan sembrant llavors perquè s'impulsi una regeneració improrrogable dels espais productius, rurals i periurbans, des dels quals volem nodrir la ciutat i la seva gastronomia.
En l'edició 2025, que presenta 10 locals nous, mirem també cap al món de l'educació i les seves eines, sense les quals les generacions futures no tindrien la necessària formació cap al canvi de model. I amb les "afinitats electives" ens apropem per primera vegada a projectes que neixen més enllà de les quatre parets d'un restaurant i empenyen el model alimentari actual cap a espais més responsables amb una mirada diversa. Només si entenem d'on procedeixen els aliments i com són els sistemes de producció, aprendrem com combinar el nostre plaer amb un rigor cada cop més necessari a l'hora de triar menjar bo, net, just i local.
